La dietetica nella Medicina Tradizionale Cinese e nel trattamento Shiatsu
La terapia nutrizionale nella medicina tradizionale cinese, la quale viene anche chiamata “terapia alimentare”, ci e’ stata tramandata dai nostri antenati dopo aver acquisito una certa esperienza attraverso una lotta costante verso le malattie ed i risultati ottenuti dall’utilizzo del cibo nella profilassi per la prevenzione delle malattie.
I terapeuti del presente e del passato hanno acquisito una prospettiva clinica a lungo termine, un’esperienza sperimentale di alto valore, con i suoi risultati teorici nella cura della salute a livello nutrizionale, tutto questo al fine di mantenere un buono stato di salute e sconfiggere l’invecchiamento prolungandone la vita e fornendo cosi’ una grande varietà di materiali di riferimento. Al giorno d’oggi la medicina moderna e la dietologia sono cresciuti ad un livello quasi perfetto di applicazione delle teorie nella terapia alimentare. I metodi dietetici si basano sulle origini della tradizione della terapia alimentare. Dopo averne testato le loro proprieta’ una grande quantità di queste proprieta’ si e’ scoperto si trovino in alimenti scelti per rafforzare il corpo dall’invecchiamento e dopo avere fatto ricerca su trattamenti di vecchia data che prolungano la vita, un sacco di terapie si sono diffuse da questa radice a beneficio del nostro attuale benessere.
2. Applicazione della terapia alimentare
I. Nutrizione di supporto
Le funzioni del sistema energetico di stomaco/milza diminuiscono in età avanzata, e il sistema digestivo comincia a soffrire di debolezza, al che spesso, tutto si traduce,in una carenza di fattori nutritivi essenziali e così questa condizione porta alla malattia. Con la terapia alimentare queste disfunzioni possono essere corrette e per di più possono essere riequilibrati i fattori necessari a restituire la forza primaria al corpo. Il libro Shou Shi Bao Yuan (Longevita’ preservando la fonte) ci parla di una ricetta potente, chiamato Yang Chun Bai Xue Gao (Agnello Bianco neve dello YANG giovane) composto da Fu-ling pane indiano (pachyma cocos, poria), semi di Euryales Ferocis, radice di Yamaimo, semi di Loto* mescolati con riso, riso glutinoso, un po’ di zucchero a formare una piccola torta che, dopo l’essiccazione, viene assunta da persone anziane o giovani per migliorare notevolmente la forza dei sistemi energetici di milza e reni.
Al fine di armonizzare le funzioni energetiche degli organi, vengono spesso inseriti nell’alimentazione organi di animali usati in Medicina Tradizionale Cinese (MTC), per citarne alcuni: pancreas di bovini per il diabete, cuore di maiale per il trattamento dell’angina pectoris e insonnia, tiroide di pecora per ipotiroidismo. Dopo attenta ricerca clinica, questo tipo di organo terapia “sostitutiva”, chiamata anche trattamento degli organi ha dato risultati apprezzabili nella loro applicazione.
* = Nomi cinesi: Bai Fu-ling, Shi Qian, huai shan Yao, lian ROU
II. Armonizzare l’equilibrio degli organi interni
Se gli organi del corpo diventano più deboli, è a causa di una perdita di equilibrio tra Yin e Yang, che e’ il motivo principale da cui derivano le disarmonie. Alimenti e bevande sono in grado di correggere questo squilibrio, agendo come se fosse un trattamento. Quindi, la giusta selezione di cibo dona equilibrio a livello del sistema energetico degli organi. Solo a questo punto qualsiasi tipo di trattamento si esegua dara’ risultati ottimali.
La terapia alimentare è spesso applicata su diverse tipologie di individui a livello di costituzione fisica, eta’ e il tipo di disarmonia o problematica fisica. Quindi, se c’è una sindrome da “calore” (spesso associata a secchezza della bocca, acne, feci dure, urina color giallo intenso etc.), saranno indicati alimenti che raffreddano, come lenticchie verdi, anguria, pera, semi Coicis (Yi yi ren), ecc.. Se invece si tratta di una sindrome da “freddo” saranno quindi presenti (estremità fredde, timore del freddo, diarrea dopo aver mangiato cibo freddo) o addirittura una patologia “da freddo”, allora saranno indicati alimenti con proprieta’ riscaldanti, come lo zenzero, aglio, carne di cervo e noci.
Gli anziani soffrono spesso di vertigini o di una sensazione di vertigini causata da un deficit di Yin dei sistemi energetici di fegato e reni. In questi casi si consiglia una maggiore assunzione di crostacei e frutti di mare.
Stitichezza e visceri poco idratati richiedono cibi più grassi a base di oli vegetali, come le mandorle o i pinoli, così come le radici delle piante fibrose.
Se il polmone è influenzato e vi e’ tosse saranno adatti i seguenti rimedi: pere bianche, bulbi di giglio e semi di ginko (bai Xue Li, Bai He, bai guo).
Se sono i deficit i sistemi energetici di cuore e milza, i rimedi idonei saranno cannella e litchi rosso. La dietetica dovra’ essere applicata a seconda della costituzione fisica dei singoli individui, tenendo presenti i principi come “il caldo tratta il freddo” e”il freddo tratta il caldo” questo al fine di garantire un risultato prevedibile a tutti i casi in vivo.
A. Classificazione dei prodotti alimentari:
Secondo la Medicina Tradizionale Cinese il cibo può essere suddiviso in freddo-caldo-tiepido-rinfrescante. Questo principio se applicato nel giusto modo può aiutare il paziente a prevenire o addirittura a superare, una disarmonia che si sia gia’ manifestata e puo’ permettere di raggiungere lo stesso risultato dato dai farmaci.
Qui di seguito troverete un elenco di alimenti, associati alla loro corrispondente qualita’ energetica, che vengono spesso utilizzati per le loro proprietà curative.
a. Alimenti con qualità riscaldanti:
- Frutti di Lungo-yan: sostiene il cuore, calma il sistema nervoso, nutre il sangue, migliora la funzione del sistema energetico della milza
- Lychee: di natura dolce e calda ha la proprietà di nutrire il sangue, migliora l’idratazione e la circolazione sanguigna del viso se consumato spesso.
- Canna da zucchero: supporta l’area centrale o addome, allevia il dolore, idrata il polmone, ferma la tosse.
- Lenticchie: rafforza il sistema energetico di milza e nutre il Qi di stomaco
- Fagiolini: trasforma, disperde e idrata durante la “calura estiva” (shu = sistema surriscaldato)
- Boxthorn (Lycium): aiuta la digestione, rafforza il Qi di stomaco, ravviva e (Shancha) rivitalizza il sangue, trasforma e dissipa la stagnazione
- Noci: supportano i reni, aiutano lo YANG, seda l’iperattività del sistema energetico polmonare, calma la respirazione, idrata gli intestini, migliora la defecazione.
Altri alimenti con proprieta’ riscaldanti:
- Derivati dei cereali: Noodles, riso fermentato, sottaceti di soia, salsa di soia, aceto
- Spezie: foglie di zenzero, aglio, cipolla, erba cipollina cinese, coriandolo, senape, carote, jiu bai (una sorta di scalogno coltivato al coperto in modo che rimanga bianco)
- Frutta: Prugne, papaia, prugne nere, castagne, uva
- Dolcificanti: Miele e zucchero bianco e di canna
- Carne: pollo, anatra, faraona, capra, manzo, cervo
- Pesce: carpa d’argento, alosa, gamberi, anguille, pesce gatto
b. Gli alimenti con proprietà rinfrescanti
- Semi di Euryalis: ricostituisce il Qi di milza, previene il cedimento dei tessuti dei visceri, assumerli per lungo tempo rende il corpo piu’ leggero e ne migliora il Qi.
- Fagioli Mungo verdi: elimina il calore, disintossica, dissipa il calore estivo (shu), seda lo spirito inquieto
- Elocharitis tuberosità (Castagna d’acqua): dissolve il flegma, elimina gli edemi, elimina il calore, aumenta le secrezioni, riduce i gonfiori causati da un cattivo funzionamento della tiroide
- Fiori di crisantemo: ravviva il Qi di fegato, schiarisce gli occhi, dissipa il calore e i sintomi da vento
- Gelsi: nutre e accresce lo Yin e il sangue, utile quando vi e’ un impoverimento dello Yin di rene e del sistema energetico del fegato inoltre aiuta a diminuire l’ insorgenza precoce dei capelli grigi.
- Bulbi di Giglio: idrata il sistema polmonare, seda la tosse
- Sciroppo di Kaki: elimina il calore, quieta lo spirito turbato, rinforza il sistema energetico di milza, trasforma i catarri
- Pere: quando sono fresche raffreddano i sintomi da calore, seda la tosse, una volta cotti nutre lo Yin ed elimina la secchezza
- Anguria: disseta, rinfresca, dissipa il calore estivo (shu), aumenta la minzione; il succo quando assunto regolarmente ed in quantità elevate cura gli edemi e le infiammazione dei reni.
Altri alimenti rinfrescanti
- Cereali: riso, avena, tofu, soia fermentata, salsa di soia
- Tuberi: xian cai (un tipo di spinaci), colza, cavolo cinese, cetriolo, zucca amara, germogli di bambù, colocasie (taro), melanzane
- Frutta: castagna d’acqua, radici di Loto, canna da zucchero, noci di ginko, kaki essiccati
- Selvaggina: carne di lepre e cervo
- Frutti di mare: anguille, rane, aragoste, tartarughe, testuggine, vongole, ostriche, etc.
c. Alimenti neutri (né caldi né freddi)
- Semi di Loto: nutre il cuore, rilascia la mente, migliora il sistema energetico di rene, rafforza il tessuti rilasciati, benefico per la salute del sistema energetico di milza, sostiene i cedimenti dei tessuti dei visceri (prolassi)
- Semi di Euryalis: beneficia il sistema energetico dei reni, rafforzandoli e disintossicandoli, ne beneficia la funzione del sistema energetico della milza, sostiene il cedimento dei tessuti dei visceri (l’unione dei due semi di cui sopra curano diarrea e spermatorrea)
- Cumino nero (black seeds): nutre e migliora il sistema energetico di reni e fegato, idrata i visceri affetti da secchezza o poco idratati, migliora la secrezione al fine di agevolare la defecazione delle persone anziane e dei pazienti con costipazione cronica
- Frumento: nutre il sistema energetico di cuore, calma lo spirito, se unita alle giuggiole e alla liquirizia e’ ottimo per l’irrequietezza, l’insonnia e sonno agitato. Utile applicazione per le sindromi post menopausa. Si consiglia di assumere il grano a lungo termine per un effetto positivo.
- Yam radice (Yucca): ottimo integratore per il Qi Milza e Stomaco, migliora il Qi di polmone. Ottimo per la prevenzione dei sintomi che accompagnano il diabete, asma, tosse cronica nei bambini. Dovrebbe essere preparato come tè e bevuto due volte al giorno.
- Giuggiola: integra e migliora il sistema energetico di Milza e Stomaco, nutre il sangue, calma lo spirito
Altri alimenti neutri
- Cereali: riso glutinoso, riso tondo lucido non glutinoso (jing mi), fagioli neri, fagioli di soia, piselli
- Verdure tuberose: zucca a flasco, zucca
- Frutta: nespole, prugne verdi, arachidi
- Carni: carne di maiale, oca selvatica (yan)
- Pesce: carpa, seppie
B. Caratteristiche e tabù di alcuni alimenti
Le caratteristiche del cibo e loro tabù
Il cibo e le bevande che consumiamo tutti i giorni (sia esse di tipo caldo o di carattere freddo) devono essere scelte in base alle diverse costituzioni degli individui e alle patologie. Pertanto, le diverse caratteristiche e le loro applicazioni sia che esse siano appropriate o inappropriate sono elencate qui di seguito:
1. Cibo caldo e cibo piccante:
Cipolle, zenzero, erba cipollina cinese, peperoncino, pepe, ecc, che appartengono agli alimenti con caratteristiche calde in piccole quantità sono in grado di aumentare il movimento intestinale e la defecazione e, quindi, sono alimenti raccomandati per i pazienti con sintomi da freddo e deterioramento dei sistemi energetici di stomaco e milza, o affetti da improvvise e consistenti perdita di feci acquose con dolore addominale. Mangiare troppo questo tipo di alimenti può causare catarro, sintomi da fuoco e da vento e danneggiare la vista.
- Inoltre, essi non dovrebbero essere consumati dai pazienti con le seguenti patologie energetiche: sintomi da esaurimento dello Yin dei sistemi energetici di reni e fegato, come insonnia, ipertensione, visione offuscata e un temperamento aggressivo/agitato.
- Turbe del Sangue e sintomi correlati: emorragia, menorragia. I pazienti dovrebbero mangiare questo cibo solo in piccole quantità.
- Catarro, sintomi correlati: I pazienti con asma umida durante il caldo estivo o con catarro giallastro, catarro tenace che è difficile da eliminare attraverso la tosse.
- Occhi, sintomi correlati: i pazienti con perdita della vista, occhi arrossati o iniettati di sangue in relazione con alta pressione sanguigna, i cibi di natura calda e piccanti non sono adatti a questo tipo di turbe soprattutto se somministrate grandi quantita’
- Ascessi e foruncolosi, sintomi correlati: specie se le pustole e i foruncoli sono particolarmente gonfi, rossi ed in fase acuta.
2. cibo rinfrescante e cibo freddo:
Tutti i legumi, la frutta e la verdura cruda, bevande fredde, ecc. appartengono a quelli che vengono chiamati alimenti di natura fredda i quali sono in grado di eliminare i sintomi da calore e possono aumentare la produzione dei fluidi corporei, sono anche adatti per sedare la sete, il dolore durante la deglutizione, diminuire la costipazione e la formazione di urine giallo scuro
Questi alimenti non sono raccomandati a pazienti con esaurimento dell’energia e freddo che causano mal di pancia, diarrea, vomito, ecc.
I pazienti spesso notano che quando bevono bevande fredde, anguria freddo o banana, ecc, sopraggiunge quasi subito dopo un dolore addominale che sollecita le evacuazioni e che li induce a correre in bagno con un lieve diarrea, che sono tutti sintomi da esaurimento del sistema energetico di stomaco e milza.
3. alimenti oleosi e grassi:
Grassi animali e cibi arrosto con gusto ricco e pesante produrranno calore e catarro e creeranno cosi’ un deficit di energia di stomaco milza. I pazienti con una sensazione di calore esterno e improvvise scariche di feci acquose espulse in grandi quantità dovrebbero evitare questo tipo di cibo. Per quelli con malattie del fegato, ictus, diabete, malattie croniche intestinali e dello stomaco questi alimenti sono sulla lista tabù.
4. Gli alimenti con elevati allergeni:
Animali tra cui carpe, gamberi, pesce sciabola (una specie di anguilla), carne di maiale, gallo, manzo, così come tra le verdure e spezie come funghi, zucca, radici e foglie di liquirizia (Hua Huang Cai), coriandolo (yuan Sui), ecc appartengono a quegli alimenti capaci di produrre catarro, sintomi da eccesso di fuoco e vento. I pazienti con ipertensione, malattie coronariche, arterosclerosi e’ meglio che non abusino troppo di tali alimenti, in quanto aumenterebbe le disarmonie energetiche fuoco/vento gia’ presenti. Abusare dei cibi sopracitati puo’ causare anche ascessi purulenti, orticaria, tubercolosi, ematemesi e altre patologie del sangue e malattie da fuoco.